霍山石斛：“仙草”花开生活美

它生长在安徽省大别山霍山县的峡谷之中、悬崖之上、溪流之畔，是大自然中最为奇特的物种之一，也是我国兰科石斛属植物中**以地名命名的一种石斛，它就是霍山石斛。

近年来，霍山县把石斛产业作为重要抓手，坚持绿色发展理念，因地制宜、找准优势，积极拓展新思路，多措并举，探索出了一条行之有效的产业发展之路，引领乡村振兴的现代乡村产业体系不断完善。

仙草当是霍山“斛”

悠悠岁月，层层叠岩。石中芝兰，养命应天。这是2000多年前的先人对霍山石斛的真切感受；石斛生六安山谷水傍石上……1700多年前，中国古代重要的本草文献《名医别录》这样记载着它的生长地点及环境；直到公元1765年的清代乾隆年间，两位**医家赵学敏和赵学楷兄弟，专程从杭州到六安考察调研，并对霍山石斛的植物形态、道地产地和品质作出形象的描述：“形短只寸许，细如灯心，色青黄，咀之味微甘 , 有滑涎，系出六安州及颖州府霍山县，名霍山石斛，**。” 自此，神秘的霍山石斛，终于被揭开了面纱。

霍山石斛受到历代医学名家的珍视，在许多古籍药典中都有记载：石斛，味甘、平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。现代科学研究分析发现，霍山石斛含有多糖、生物碱、黄酮类等多种对人体有益的成份，具有显著的“降血糖、保肝、明目、利咽、润肺、提高免疫力和辅助抗癌”的作用。而这些功效集于一身的草本植物，是我国三万多种其他中草药所不具有的，我国研究石斛的泰斗级专家包雪声和顺庆生两位教授，不由地发出赞叹：“如果说世界上确有什么仙草的话，我们认为这种仙草应当是霍山石斛”。

“斛”光山色聚琳琅

巍巍大别山，在1.5亿万年前白垩纪的燕山运动中就已形成了“超高压变质带”的特殊地质构造，成为了我国南北地理、生态的分水岭。

这里山高林密，水源充沛，气候湿润，常年云雾缭绕，光照度较弱，霍山石斛就生长在这样的自然环境中，一年之中只有短短的6~7个月的缓慢生长期，从而形成了它“短小圆润 ，中间膨大而鼓”的形状，这种生长在霍山，并被古人描述为“形似蚂蚱髀” 的特有植物，自古至今都被称为“霍山石斛”，又称“霍山米斛”，霍山石斛列入2020年《国家重点保护野生植物名录》，属于国家一级保护植物。石斛是兰科石斛属的多年生草本植物，在全世界有1500多种，我国有76种，霍山石斛是众多石斛品种里的一个独立物种。据专家研究，霍山石斛只有生长在霍山才能具备特有的形态与特定的品质，一旦移栽到其他任何地方，这就像南柑北枳一样，一是成活率极低，二是形态特征与内在品质都会发生变化，其主要原因是它特定的生长环境所决定的，这正如明代伟大医药学家李时珍所说的那样“性从地变，质与物迁”。

仿生栽“斛”妙处多

霍山石斛是对生态环境要求特别高的一个物种，野生环境下它不仅分布相当狭窄，而且产量也非常少。早在唐宋时期，霍山石斛作为珍稀补品由六安州府向朝廷进贡，导致大量采摘挖掘而濒临灭绝，就连明代大医学家李时珍都没有见到过它长什么模样。经过200多年的缺失期之后，霍山石斛才逐渐恢复了生长期，但野生资源仍然稀少。

到了1970年，霍山太平畈乡的药农何云峙在山涧采摘到7株霍山石斛，他舍不得变卖，就带回家栽种在院后的松树下。几年后，包雪声和顺庆生两位石斛专家到霍山调研，看到这7株石斛长势良好，大为惊喜，认为何云峙是**个采用仿生学的方法成功栽种霍山石斛，为人工栽种霍山石斛开创了一条新路。

何云峙林下栽种霍山石斛并取得成功的经验，引起了许多中医药大学的兴趣和关注，他们纷纷组织师生到霍山考察，进行课题研究。他们将霍山石斛果实划开，把粉状的种子撒放在专用的玻璃瓶中后消毒灭菌，在特定的温度、湿度和光照等条件下进行“组培”繁育；等石斛幼芽培育长大成苗后，再把从瓶里分检出来的石斛幼苗洗净基质、晾干水分，移栽到四面通风、顶部遮阳的遮阳棚里进行“炼苖”，经过半年至一年的适应期后，在适宜的季节就可以把石斛幼苗移到野外进行仿生栽种了。

近年来，霍山县人民政府大力开展产学研合作，尤其是中国中医科学院、合肥工业大学、安徽中医药大学、安徽农业大学、广州中医药大学、皖西学院等大专院校，还派出专家学者进行更深层次的研发，先后实施了霍山石斛的种源保护、种苗组培、药理药效应用、产品研发、标准研制、安全性评价等方面的基础性研究，并取得丰硕成果，使霍山石斛这个稀有物种得到了有效的延续。

养生之“斛”多滋味

早在1700多年前，古人就采取将新鲜的石斛加工成圆球形状的干品，这种干品被称为“枫斗”。

现在，霍山药农在前人经验的基础上，研制出一种叫“龙头凤尾”的霍山石斛枫斗，它的制作过程相当讲究，需要经过手工分拣整理、清洗摊晾、炒制、揉搓去鞘、绕条加箍、烘焙紧坯、放坯去箍、整形、复火等十八道工序加工而成。制作好的霍山石斛枫斗，通常是以“龙头凤尾”“霍斗”等名称冠名，以区别其他地方的石斛干品，成为霍山石斛独有的标识。霍山石斛“龙头凤尾”的技艺炮制方法，己被列入安徽省非物质文化遗产。

早先，霍山石斛作为中药材与其他药材配伍临床治病使用，后来，人们发现霍山石斛可以单独食用。霍山石斛茎条肉质鲜嫩、味甘，可以捣碎榨汁食用。不过，人们最常用的还是霍山石斛的干品，即霍山石斛枫斗。

长期以来，最常见的食用方法大致有以下几种：开水冲泡饮用；白酒浸泡服用；煲汤煮熟食用。如今，为方便使用，有专家发现，可采用现代专业设备将霍山石斛鲜条或干品加工成细粉末状，然后再按量冲饮、煲汤，或是泡酒，也能使有益成份被人体更好地吸收。

一“斛”百应助振兴

数据显示，截至2020年末，霍山全县的霍山石斛人工种植面积已达一万余亩，从业人员近万人，年产值达35亿元，产业规模效应不断壮大。而随着霍山石斛成功载入新版《中华人民共和国药典》，以及安徽省食品安全地方标准《霍山石斛茎》的发布实施，使霍山石斛产业发展的食药身份问题得到进一步明确认证。为此，2021年4月，霍山县委、县政府在县经济开发区规划了占地 500亩的霍山石斛深加工产业园，并建设2万平方米的科创孵化园，从而为霍山石斛产业的快速发展打下了坚实的基础。

目前，已有大益康堂、迎驾集团霍斛科技、仙斛百草、天下泽雨、中国中药等一批企业投入霍山石斛的深加工；同时，霍山石斛啤酒、白酒、饮料、浸膏、麦片等系列产品也已陆续上市销售。

随着霍山石斛的市场日益扩大，霍山县为确保霍山石斛的产品质量，在完善本县的产业配套、保障生产要素、补齐各项短板的前提下，又吸引更多的市场主体进入霍山石斛的精深加工等相关领域，不断丰富产品和服务类型，发展成为结构合理、链条均衡、多产融合的百亿千亿级中药名片产业，从而使霍山石斛这个千百年来，令人望山兴叹、又令人向往的神奇仙草，走进寻常百姓家。