“霍山石斛”一名，最早见载于250多年前的清代**医家赵学敏所著《本草纲目拾遗》，该书记载称：“霍石斛出江南霍山……嚼之微有浆，黏齿，味甘，微咸，形缩者真。”该书又引用其弟赵学楷《百草镜》记载：“石斛,近时有一种形短只寸许,细如灯心,色青黄,咀之味微甘,有滑涎，系出六安州及颖州府霍山县，名霍山石斛，**。”
霍山石斛俗称米斛，为兰科石斛属草本植物，是我国特有的一个石斛品种。其茎直立、不分枝，肉质，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，一般长3～12cm，由根部向上逐渐变细，呈蚱蚂腿形。叶片薄革质，2-3枚互生于茎的上部，舌状长圆形，先端钝，微凹。总状花序，1-3朵小花，从落叶后的老茎上部发出，花淡黄绿色至白色。花期4～5月。蒴果近椭圆形，一般具3—5条纵棱，初期绿色，成熟时黄色，于10月上旬陆续成熟，内含极多数微小、粉状、无胚乳的种子，每个果实含种子2-3万粒。
霍山石斛喜阴凉湿润、通风、透气、散射光照的环境，较耐寒。一般生长3年后开花，夏季进入生长旺盛期，秋季新茎渐趋成熟，生长减慢，而后逐渐进入休眠期，来年自茎基萌发新芽，老茎逐渐皱缩。
目前，市场上常见的霍山石斛产品有鲜条、枫斗和干条三种。
霍山石斛鲜条：是将霍山石斛茎段去除根须、叶片及泥沙等杂质，洗净晾干后所得产品。本品肉质状，表面淡黄绿色，光滑或有细纵纹。一般长3～12厘米，从根基部向上迅速变粗后逐渐变细，整枝外形呈蚱蚂腿状。气微，味淡，嚼之有黏性且少有渣。
霍山石斛枫斗：是用完整的霍山石斛茎条，经传统加工技艺加工而成的特殊干品。其外形呈喇叭形弹簧状，通常为2～7 个旋环，表面淡黄色至黄绿色，一端为茎基部，其上具须根痕或须根(习称“龙头”)，另一端为茎梢，细尖(习称“凤尾”)。质硬脆，易折断，断面平坦。气微，味淡，嚼之有黏性，近无渣。
霍山石斛干条：是用完整的霍山石斛茎条直接烘干而成的干品。本品呈直条状或不规则弯曲形，从茎条基部向上两节迅速变粗后逐渐变细，整条外形略呈蚱蚂腿状，一般长 2～8cm，直径 1～7mm，茎基部常残留有短须根或须根痕，另一端为茎尖，较细。表面淡黄绿色或黄绿色，偶有黄褐色斑块，有细纵纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色膜质叶鞘。质硬脆，易折断，断面平坦，灰黄色至灰绿色，略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性，近无渣。
除此之外，霍山石斛产品还有霍山石斛粉、霍山石斛花、以及我司自主研发的霍山石斛冻干。
霍山石斛是大自然赐予全人类的宝贵财富。在霍山县委县政府的高度重视与持续高位推动下，在上级各级部门的关心与大力支持下，经过多年的不懈努力，霍山石斛品牌建设硕果累累，基础研究成效显著。2007年9月，霍山石斛获批为“国家地理标志保护产品”；2009年12月，霍山县荣获“中国石斛之乡”称号；2010年7月，霍山石斛加工炮制技艺获批“安徽省非物质文化遗产”，同年11月，“霍山石斛”获批为“国家地理标志证明商标”； 2012年6月，时任全国人大常委会委员长吴邦国同志调研大别山革命老区时，欣然题词“霍山石斛 中华瑰宝”；2016年12月，霍山石斛被安徽省卫生健康委等六家单位联合遴选认为“十大皖药”品种，并位居榜首；2017年3月，霍山石斛顺利通过国家濒科委人工培植论证，拥有了走向国际市场的通行证；2019年10月，《霍山石斛茎(人工种植)》安徽省食品安全地方标准正式发布实施，霍山石斛正式拥有合法的食品身份；2020年6月，霍山石斛正式载入2020年版《中国药典》，霍山石斛自此拥有国家法定药品标准。
1、品种区别。
这个区别非常大，正宗霍山石斛就叫霍山米斛，霍山铁皮石斛不是正宗霍山石斛。
米斛与铁皮石斛是完全不一样品种，铁皮要高大很多，铁锈也比较多，一看就截然不同。
2、年份区别。
铁皮石斛生长周期短，一般1到3年就成熟了。而霍山石斛呢，至少5年才能长好，所以沉淀的营养成分当然不一样了。
3、地域区别。
这个也显然易见，霍山石斛当然生长在霍山，铁皮石斛却是全国各地都有种植，比如浙江，云南等。
霍山的铁皮石斛都比其他地方铁皮石斛贵很多，说明什么，说明霍山这个地区环境非常适合石斛生长，营养成分也更高，这是国家认可的。
所以霍山土生土长的品种，米斛，那更是石斛中的珍宝了。
另外一个很有趣的事情，如果霍山米斛到其他地方种植，生长出来的样子就变了，变大了，变丑了，成分也不一样了，这说明了地域要求很高。
最后，提醒下，不能贪小便宜，霍山米斛比较稀少，所以注意防止以次充好。
4.枫斗：霍山石斛枫斗又称霍山米斛枫斗、龙头凤尾等，由兰科植物霍山石斛干燥茎加工而成。米斛成熟茎长一般在9cm以内，从基部向上逐渐变细。一整根米斛茎条只能制成一颗枫斗，其茎基部形如昂起的龙头，茎梢形如翘起的凤尾，故称“龙头凤尾”。
铁皮石斛枫斗成熟茎长大概在左右，上下粗细一致；云南铁皮石斛茎长约40cm。因为铁皮石斛较长，一根铁皮石斛茎可制成4-5个枫斗颗粒，头尾粗细一致。
图1、2分别是霍山石斛枫斗、铁皮石斛枫斗；
霍山石斛与其它石斛有何区别？
因霍山石斛药用价值高、价格昂贵，市场上常有不法商家以其它石斛品种冒充霍山石斛，以次充好，极易使人混淆。
目前，市场上常见的混淆品有铁皮石斛和紫皮石斛，它们虽然也同属兰科石斛属，但却是三种不一样的石斛，主要区别如下：
一、从鲜条特征看
1、霍山石斛鲜条：肉质，从基部向上逐渐变细，第二节多急剧膨大，整枝外形呈蚂蚱腿状，淡黄绿色，一般长3-12cm。
2、铁皮石斛鲜条：肉质，圆柱状，上下粗细变化不明显，暗绿色或淡紫色，一般长9-35cm。
3、紫皮石斛鲜条：稍肉质，圆柱状，上下粗细变化不明显，淡褐色，一般长50-100cm。
二、从花的外观看
1、霍山石斛：花较小，花瓣初期黄绿色（鹅黄色），后渐变为白色，唇瓣黄白色。
2、铁皮石斛：花较大，花瓣淡绿色或白色，唇瓣上有一个紫红色大斑块。
3、紫皮石斛：花较大，花瓣白色，上部有紫红色晕，唇瓣白色，前部紫红色，唇盘两侧各有1个黄色斑块。
三、从枫斗特征看
1、霍山石斛枫斗：为完整的茎条，习称“龙头凤尾”，外形多呈喇叭形弹簧状，具2—7个旋环，长0.4-1cm；黄绿色或棕绿色，一端为根头，上具须根或须根痕（习称“龙头”），另一端为茎尖，细尖（习称“凤尾”），粘齿，嚼后近无渣。
2、铁皮石斛枫斗：为非完整的茎条，外形紧凑弹簧状，具2—5个旋环，长0.6-1cm，暗黄绿色或金黄色，粘齿，嚼后有渣。
3、紫皮石斛枫斗：为非完整的茎条，外形紧凑螺旋形弹簧状，具2—5个旋环,长0.5-1.3cm，黄绿色或灰绿色，多带有紫色，热水浸泡后水溶液呈淡紫色，粗糙感强，易塞齿，嚼后渣多。
四、从食药身份看
1、霍山石斛：目前，它同时具备食品、药品和保健品三种明确的合法身份。
2、铁皮石斛：目前，它仅具备明确的合法药品身份。
3、紫皮石斛：目前，它仅具备明确的合法食品身份，没有明确的药品和保健品合法身份。
五、从品牌价值看
目前，唯有霍山石斛获批为“国家地理标志保护产品”，同时取得“国家地理标志证明商标”；铁皮石斛和紫皮石斛均未获得。
1.秦汉时期我国**部药学专著《神农本草经》记载霍山石斛：“味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳赢弱，强阴，久服厚肠胃”。意思是霍山石斛味甘甜，性平和，主治脾胃受损或功能虚弱，去湿除痹，降气，能够消除风、寒、湿邪等侵袭造成的多种虚弱症状。补益五脏，强健形体，滋阴。长期服用可增强脾胃功能，从而使人身体灵活，免疫力增强，延年益寿。
2.五代十国时期《日华子本草》：“治虚损劳弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。意思是说霍山石斛能够治疗虚损和劳累所致的身体虚弱，健壮筋骨，温养肾脏，提高智力，并使虚弱的胃肠功能正常，达到补虚损的目的。
3.南朝医药学家陶弘景《名医别录》：“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热气，脚膝疼、软弱，健阳，补肾积精”。意思是霍山石斛有益于人体的血液、津液、体液等的积累，补养内脏衰弱和不足，增强人的消化功能，可使人长肌肉而健壮起来，并能够消除皮肤因热邪所致的各种不良症状，去除脚膝的冷痛和酸软症状，同时补充肾阳，使整个肾脏系统得以补养，使气血、精神等充足。
4.隋末唐初甄权《药性论》：“益气除热，主治男子腰脚软弱，健阳，补肾积精”。意思是补益精气而消除烦热，主治男子的腰脚酸软，补充肾阳，使整个肾脏系统得以补养，使气血、精神等充足。
5.唐代开元年间道家经典《道藏》：“霍山石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为九大仙草”意思是霍山石斛、天山（新疆天山上所产的）雪莲、生长时间达到一千年的人参、生长时间长达一百二十年的何首乌、生长时间达到六十年的茯苓、沙漠里所产的肉苁蓉、深山里的灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为“九大仙草”。霍山石斛为九大仙草之首！
6.明代名医贾所学《药品化义》补载：“治肺气多虚，咳嗽不止”意思是霍山石斛能够治疗肺部严重虚弱导致的咳嗽不止”。
7.明代医学家李时珍《本草纲目》：“石斛除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰膝软弱，健阳，逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，壮筋骨，暖水休，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。”意思是铁皮石斛去湿除痹，降气，补五脏虚弱，强健形体，滋阴。主治脾胃受损或功能虚弱，长期服用能够使消化系统的肠胃功能得到增强；补养内脏衰弱和功能上的不足。并能够消除皮肤因热邪所致的各种不良反应，去除脚膝的冷痛和酸软症状；消除惊悸，延缓衰老，使人体态轻盈。补益正气、卫气而消除烦热；治疗男子的腰膝软弱，健壮阳气；祛除皮肤因风寒、风热、风湿等带来的多种症状，补益肾脏系统而使精力增强，强健筋骨；温补肾脏，增强人的智力清醒头脑；治疗(因阴虚)导致的虚热出汗状况，以及体内运转不畅所致的疮疡痈疽等。
8.明代名医缪希雍《本草经疏》——“主伤中，下气，补五脏虚劳赢瘦，补内绝不足，久服厚肠胃，轻身延年”意思是霍山石斛中焦脾胃受损，降气，补五脏虚弱和血、精、津等的不足，主治脾胃受损或功能虚弱，长期服用可增强脾胃功能，从而使人身体灵活，免疫力增强，延年益寿。
9.明代医学家李中梓《本草通玄》——“甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏”意思是“甘甜的药性有益于脾胃功能的增强，咸的味道能够补益肾脏系统，因此**的功效在于补益肾脏和脾胃系统。”
10.明代医学家倪朱谟《本草汇言》——“培养五脏阴份不足之药”意思是霍山石斛是培养心、肝、脾、肺、肾五脏阴虚的药物。
11.清代名医赵学敏《本草纲目拾遗》：“清胃除虚热，生津、巳劳损，以之代茶，开胃健脾，定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气，称其为滋阴补益珍品”。意思是霍山石斛能清除胃部阴虚燥热的状况，促进体内水液的产生；对于五脏虚损和劳累所致的虚弱，用它来代替茶饮用，可打开胃口，增强消化功能，消除惊悸；治疗风寒、风热、风湿等引发的症状，能通过正气的增强来保持神智的正常，解暑，气味芳香，使人感到舒适，因此把它称为滋阴补益的珍品”。
12.清代医学家周岩《本草思辨录》：“为肾药，为肺药，为肠胃药”” 意思是说霍山石斛是肾脏、肺脏和肠胃方面的药物”。
13.清代赵学敏《本草再新》：“理胃气，清胃火。除心中烦渴，疗经肾虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑”。意思是霍山石斛可以调理脾胃，清除胃火，增强肠胃功能。祛除心中烦渴，治疗经络和肾脏系统由阴虚造成的虚热，使神智安宁，并解除盗汗症状，解暑散热。